VINAGRES DE VINO y BALSAMICOS

El nombre de  "aceto"   significa vinagre.    Normalmente en Italia cuando  se   habla   de   vinagre (aceto) se entiende   vinagre  de vino, ya que los vinagres hechos no del   vino  se  usan   poco  y cuando se usan, se especifica de que fruta o cereal están hechos. El vinagre de vino es necesario en toda la cocina mediterránea en la cual no se pueden usar otros tipos . Vinagre de vino tinto        Monari Federzoni - 500 ml       cod. 072107                      Vinagre de vino blanco     Monari Federzoni - 500 ml    cod. 072110                     Vinagre de vino blanco    Arco  - 1 lt.                         cod. 072112                      Viangre de vino tinto           Arco - 1 lt.                          cod. 072113 Se reserva el nombre de vinagre de vino (aceto)  para el producto obtenido de la fermentación acética del vino, con acidez total expresada en ácido acético entre 5 y 12 gramos por 100 ml. de vinagre, con no más de 1,5% de gradación alcohólica en volumen, y obedecer las reglamentaciones de la ley.
Hablamos   ahora  del vinagre  que  no   es vinagre, del "aceto" que no es "aceto". Un auténtico  elixir  capaz  de  sobresaltar  y perfeccionar   los   sabores  de  la  cocina italiana    y   mediterránea.        Hablamos del Aceto Balsámico (vinagre balsámico) Vinagres balsámico Monari Federzoni.                     Etiqueta negra 500 ml cod.072109  Etiqueta negra 1 lt.  cod. 072108 Etiqueta verde 1 lt.  cod. 072114   Las primeras noticias históricas del vinagre balsámico son del año 1046, cuando el emperador Enrique IIIº en su ruta hacia Roma pidió al marques Bonifacio, padre de la más conocida Matilde de Canosa un barril del famoso "laudatum acetum"

Si condimenta una ensalada, hágalo en esta forma: sal,  vinagre balsámico, y  aceite de oliva. Use una cucharadita de vinagre  balsámico por  persona.  Si se usa   cocinando,   ponga   el   vinagre . balsámico   poco  antes  de  terminar. Pruébelo  con  las  fresas azucaradas. Consérvelo  solo en su  propia  botella.

 
El  vinagre  balsámico  Monari Federzoni etiqueta negra, tiene menos  azúcares, buena acidez, es preferido por los consumidores de vinagre de vino que quieren al mismo tiempo un toque balsámico  y aspro. Normalmente cocinando se busca calentarlo bien para concentrar los azúcares y para que resulte más denso.

El  vinagre  balsámico   Monari Federzoni etiqueta verde, es el tipo  de  vinagre balsámico  más vendido por su sabor especial. Tiene  más azúcares,  dentro de   un perfecto equilibrio de acidez, alcanzando   un   característico sabor  que  une  el  agrio  con el dulce. Vinagre característico e inimitable.