ENODICCIONARIO
Palabras que se refieren al vino, a su cata, a este Web y en forma especial al vino italiano de calidad
Las palabras que se refieren vinos y cepas italianas son clasificadas en otra sección de este Web
| Abocado (It.:abboccato) | Define un vino que no es dulce pero tira a dulce |
| Acacia | Postgusto de un vino que recuerda la flor de acacia |
| Acidez | Importante característica de los vinos. Favorece la conservación, aporta frescor y equilibra el vino |
| Acidez volátil | Tiene que ser menos de mg. 0,88 para los vinos blancos y menos de mg. 0,98 para los tintos |
| Agradable | Se dice de un vino equilibrado y placentero a la cata |
| Agresivo | Se dice de un vino demasiado tánico y con demasiada acidez. |
| Albahaca | Postgusto de un vino que recuerda esta planta de hoja olorosa |
| Albaricoque | Postgusto de un vino que recuerda esta fruta |
| Amable (It.:amabile) | Así se define un vino con gusto dulce. En España define también un vino agradable al beber. |
| Almendra | Postgusto de un vino que recuerda esta fruta |
| Alquitrán | Sabor de retro gusto que se encuentra en los vinos de cepa Nebbiolo (Barolo, Barbaresco, etc...) |
| Ámbar | Define el color amarillento, anaranjado o dorado de un vino |
| Amplio | Un vino bien estructurado, equilibrado, armónico, rico de sensaciones, completo. |
| Ananás | Postgusto de un vino que recuerda la fruta de piña tropical |
| Annata | La palabra italiana que define el "año" de producción del vino |
| Aperitivo | Define un vino aromático que estimula el apetito |
| Aristocrático | Un vino optimo, de alta calidad, con personalidad, excelente, con fineza, distinción y armonía |
| Armónico | Define un vino equilibrado y lleno |
| Barbado | Así se llama la planta de la vid en su primer estado |
| Barrica o Barrique | Pequeño tonel de roble (francés, americano o de Slavonia) muy usado para afinar los vinos |
| Barril | Pequeño tonel de volumen inferior a la Barrica o Barrique |
| Botrizado | Un vino de uvas afectada por podredumbre noble (Botrys cinerea) come Amarone della Valpolicella |
| Bouquet | Palabra usada en la cata de los vinos para definir su aroma |
| Bricco | Palabra usada en Piamonte para una pequeña granja |
| Brillante | Define un vino blanco claro, con reflejos luminosos |
| Bueno | Un vino que a la cata obtuvo de 73,5 a 85,5 puntos |
| Café | Postgusto que recuerda el aroma de café tostado |
| Campaña | Región italiana que produce conocidos vinos (Greco di Tugo, Lacryma Christi, Aglianico, etc...) |
| Carácter | Calidad que tiene un vino con características sobresalientes |
| Carnoso | Así se define un vino lleno en la boca, rico, con buen cuerpo y sabor consistente |
| Caza | Postgusto de un vino que recuerda el aroma de cuero, de animal cazado o de piel curtida |
| Cedro | Postgusto de un vino que recuerda el aroma de resina de cedro |
| Cepa | En italiano vitigno (pron.: vitiño).En esp. viduño o vidueño, es la "variedad" de una vid cultivada. |
| Cerdeña | Región italiana que produce conocidos vinos (Cannonau, Vermentino di Sardegna, etc...) |
| Charmat | Método de vinificación de vinos espumosos y espumantes |
| Champenois | Método de vinificación de espumantes producidos en la zona de Champagne. |
| Chiaretto (pron.: quiareto) | Definición en italiano de vino tinto muy claro o rosado tirando al rojo |
| Clarete | Nombre usado en España un vino "rosato", o "rosado" o "rosé" |
| Clavo (de especie u olor) | Postgusto de u vino que recuerda esta especie |
| Clon | Variedad de uva obtenida de una cepa, por multiplicación vegetativa |
| Completo | Así se define un vino bien armonizado en sus matices, con personalidad definida. |
| Cereza | Postgusto de un vino que recuerda el sabor de esta bebida |
| Corposo | Palabra italiana correspondiente a corpulento (véase) |
| Corpulento | Así se define un vino lleno que posee fuerza, carácter y buena estructura. |
| Crémant | Palabra equivalente a Champenois que la sustituye si el espumante es producido en otras zonas |
| Cuero | Postgusto de un vino que recuerda el olor del cuero |
| Cru | Pequeño territorio con suelo de alta calidad que se cultiva con vid |
| Cuerpo | Palabra que define lo que se percibe a la cata de un vino, mucho si satisface, poco si es ligero |
| Cuvée | Palabra francesa que define un espumante hecho con prensado de uvas selectas sin mezclas |
| Damajuana | Corresponde a la "damigiana" italiana, garrafa cubierta de mimbre, como el "fiasco", hasta de lt.50. |
| Damigiana | Palabra italiana correspondiente a la española "damajuana", de lt.50 o de 25 (damigianetta) |
| Decantación | Técnica usada por oxigenar un botella de buen vino tinto especialmente si es viejo |
| Delicado | Se define así un vino, especialmente si blanco, que sea suave y elegante |
| DOC | Denominación de Origen Controlada, una clasificación italiana de vino (ver) |
| DOCG | Denominación de Origen Controlada y Garantita (=Garantizada) una clasificación italiana de vinos |
| Denso | Se define así un vino pleno y de gran cuerpo |
| Distinto | Palabra italiana que define los vinos definidos por la palabra española de elegante |
| Dulce | Así se define un vino con más de 50 gr. de azúcar por litro |
| Elegante | Así se define un vino bien estructurado y equilibrado, con buen cuerpo y aromas. |
| Enérgico | Así se define un vino que cuerpo y calidades que sobresalen |
| Enoteca | Lugar donde se encuentra una amplia gama de vinos de calidad |
| Enótria | Del griego oenotron, vid atada, palabra que designa la Italia del Sur tierra productora de vino |
| Equilibrado | Es lo mismo que Armónico |
| Equilibrio acidez-tanino | Más alto valor de acidez, obtenido con la fermentación malo láctica, mejora el gusto del vino tinto |
| Esbelto | Así se define un vino suave, livianamente ácido, elegante |
| Espumoso | Así se define un vino con alto contenido de gas carbono producto de la fermentación de su mosto |
| Estructura | El complejo de buenas calidades, justa acidez y equilibrio taninico de un vino |
| Eucalipto | Postgusto que recuerda el aroma de las hojas y de resina de eucalipto |
| Excelente (ital.: eccellente) | Un vino que a la cata obtuvo 100 puntos |
| Extracto seco | Contenido de las cenizas de los compuestos del vino calentado en su análisis de laboratorio |
| Fattoria | En italiano: granja. Palabra usada en el centro de Italia mientras en el sur se prefiere: masseria |
| Fermentación alcohólica | Transformación de la levadura que transforma la glucosa del mosto en el proceso de vinificación |
| Fermentación maloláctica | Transformación del ácido málico del vino en ácido láctico por medio de bacterias lácticas |
| Fiaschetto | Medio fiasco, o sea un fiasco de 750 ml.(botella), o de 375 ml (media botella) |
| Fiasco (Frasco) | Típica botella italiana rodeada por una canastilla de rafia o paja. Normalmente contiene lt.1,5 |
| Fino | Palabra que define un |
| Firme | Es un vino con buen tanino y buena acidez |
| Floral | Postgusto que recuerda el perfumen de flores |
| Frambuesa | Postgusto que recuerda la fruta silvestre de frambuesa |
| Franco | Así se define un vino con carácter definido y calidades justas |
| Fresa | Postgusto que recuerda la fruta de fresa silvestre |
| Fresco | Así se define un vino joven un poco ácido |
| Frizzante | Palabra italiana que define un vino burbujeante |
| Fruttato | Palabra italiana que define un vino con sabor que recuerda la fruta . En español: frutoso. |
| Gallo Nero | Una zona de Toscana donde se produce un Chianti DOCG reglamentado por este consorcio |
| Generoso | Así |
| Glucosa | El azúcar que la uva y del mosto que se trasformará el alcohol en la vinificación |
| Gourmet | Así se define la persona de buen gusto que sabe apreciar las calidades de la mesa y del vino |
| Granate | En italiana granata. Un típico color rojo con reflejo anaranjado de vinos de cepa Nebbiolo |
| Grappa | Famosa aguardiente italiana producto de la destilación de racimos y cáscara de uva |
| Grosella | Postgusto que recuerda el perfume de esta fruta (en italiano: ríbes) |
| Higos | Postgusto que recuerda el perfume de esta fruta (en italiano: fico) |
| Hinojo | Postgusto que recuerda el perfume de esta hierba (en italiano: finócchio, pronuncia: finóquio) |
| IGT | Indicación geográfica típica; una de las clasificaciones de los vinos italiano (ver) |
| Lazio | En español Lacio, región italiana que produce conocidos vinos (Frascati, Marino, Est est est, etc..) |
| Magnolia | Postgusto que recuerda el perfume de esta flor en vinos blancos |
| Mango | Postgusto que recuerda el perfume de esta fruta |
| Manzana | Postgusto que recuerda el perfume de esta fruta (en italiano: mela) |
| Marche | Su pronuncia Marque, región italiana que produce conocidos vinos ( |
| Melocotón | Postgusto que recuerda el perfume de esta fruta (en italiano: pesca) |
| Melón | Postgusto que recuerda el perfume de esta fruta (en italiano: melone) |
| Menta | Postgusto que recuerda el perfume de esta hierba |
| Mora | Postgusto que recuerda el perfume de esta fruta |
| Noble | Así se define un vino de clase y prestigio, producido con uva de cepas renombradas |
| Nuez | Postgusto que recuerda el perfume de esta fruta |
| Optimo (ital.: óttimo) | Un vino que a la cata obtuvo de 86 a 99,5 puntos |
| Passito | En italiano: vino de uvas pasas |
| Pera | Postgusto que recuerda el perfume de esta fruta |
| Perlado | Es un vino que produce naturalmente pocas y pequeñas burbujas de ácido carbónico |
| Piamonte | Región italiana que produce conocidos vinos (Barolo, Barbaresco, Nebbiolo, Gavi, Dolcetto, etc...) |
| Picante | Así se define en español un vino "frizzante" |
| Pimienta | Postgusto que recuerda el perfume de esta especie |
| Pino | Postgusto que recuerda el perfume de la resina de pino |
| Pleno | Así se define en español un vino que deja satisfecho a la cata por su cuerpo y estructura |
| Podere | En italiano: pequeña granja o finca |
| Postgusto | Sinónimo de retrogusto, define el sabor y el aroma que queda en boca después de tragar el vino |
| Potente | Así se define en español un vino que buen grado de acidez, tanino, cuerpo y estructura |
| Profundo | Así se define en español un vino de color, sabor y aroma intenso |
| Púrpura | Color típico del vino violáceo |
| Quartino | Típica pequeña botella italiana de cuello abierto que contiene un cuarto de litro. |
| Raza (de Raza) | Así se define un vino noble de buena personalidad y gran carácter |
| Resa (español: rendimiento) | Cantidad de quintales de kg de uva y de hectolitros de vino DOC/DOCG permitidos por hectárea |
| Redondo | Es un vino de buen cuerpo y características, equilibrado en sus sin calidades sin exceso de tanino |
| Retrogusto | En español es sinónimo de postgusto y en italiano el su traducción. |
| Rico | Así se define un vino complejo de múltiples calidades |
| Robusto | Así se define un vino redondo de excelente calidades |
| Rubí | Típico color de buenos vinos tintos. En italiano: rubino. |
| Sacarosa | Otro azúcar del mosto que en la fermentación se transformará en glucosa y fructosa |
| Sápido | Así se define un vino con muchas calidades, buen sabor y pleno |
| Semidulce | Así se define un vino con hasta gr. 40 de azúcar por litro |
| Semiseco | Así se define un vino espumoso con gr. 35-50 de azúcar por litro |
| Sicilia | Región italiana que produce conocidos vinos (Corvo, Duca Enrico, Alcamo, etc...) |
| Soberbio | Así se define un vino de altas calidades |
| Solera | Método de afinamiento y elaboración del vino Marsala |
| Sotobosque | Postgusto que recuerda olores de bosque |
| Superiore | Calidad de vino establecida por su reglamentación. |
| Sutil | Así se define un vino armónico y equilibrado |
| Tabaco | Postgusto que recuerda olores de hoja de tabaco |
| Tanino | Importante compuesto formaldehído de la cáscara y racimos de la uva; postgusto que sabe a té. |
| Territorio (esp.:terruño) | Una unidad con un microclima y un suelo que produce un específico vino relacionado con ellos |
| Terroir | En francés corresponde a la palabra italiana Territorio o española Terruño |
| Textura | Sinónimo de estructura |
| Tomillo | Postgusto que recuerda el olor de este arbusto |
| Torrefacción | Postgusto que recuerda el olor de café y pan tostado |
| Toscana | Región italiana que produce conocidos vinos (Chianti, Brunello di Montalcino, Vernaccia, etc....) |
| Trufa | Postgusto que recuerda el olor de esta raíz |
| Umbría | Región italiana que produce conocidos vinos (Orvieto, Sagrantino, etc.....) |
| Uva espina | Aroma y sabor que se encuentra especialmente e vino producidos con uvas del Sauvignon Blanc |
| Vainilla | Postgusto que recuerda el olor de esta especie en vinos de Piamonte o que se ha afinado en roble. |
| Véneto | Región italiana que produce conocidos vinos (Pinot , Soave, Amarone, Bardolino, Valpolicella) |
| Vermouth | Clasificación italiana de vinos aromáticos |
| Vino de mesa | Clasificación italiana de vinos (ver sección a parte) |
| Violeta | Postgusto que recuerda el olor de esta flor |
| VQPRD | Clasificación europea de vinos (Vino de calidad producido en una región determinada ) |
| VSQPRD | Vino espumante de calidad producido en una región determinada, con más de 3,5 atm. |
| VSQ | Vino espumante de calidad, con menos de 3 atm. |